2025年度カカオ豆発酵作業のスタート

１日目　

総重量を測りポッドから豆を取り出します

今回プラスチックの容器でテストをしました。
従来は木箱で発酵させ、すでに発酵菌が木箱についているのでその発酵豆と当社の発酵液とで違いを見るためのテストです。

48時間の発酵の後酢酸発酵のスタートです