選定作業
毎年５月ごろに収穫作業は終了します。
６月から１１月はカカオ農園の管理作業に入ります。
幹から手の届くところに実ができるように枝落とし選定作業を行います。

集　荷
各農家はカカオポッドを収穫し、ファーメンターのところに持ってきます。
カカオファーメンターは農家の代表として発酵の代行をします。

苗づくり
カカオの種は約２～４週間で発芽します。
それから１～２か月ポッドで育てます。
その後丈夫な苗にするために挿し木を行います。